Peut-on garder les légumes trop longtemps ?

Voici quelques règles et conseils faciles à appliquer pour éviter que vos fruits et légumes ne se détériorent trop vite.

En premier lieu, adaptez vos achats en fonction de votre consommation. Même s’il n’est pas toujours évident de prévoir les quantités au plus juste, ce petit casse-tête mathématique a le mérite de prévenir le gâchis.

Néanmoins une fois achetés, même en trop grand nombre, vos fruits et légumes doivent bénéficier d’une conservation soigneuse pour préserver leur qualité optimale et bannir par la même occasion le gâchis.

Le B.A  BA de la conservation :

Les fruits et les légumes ne se conservent pas de la même façon, il faut donc les ranger au bon endroit. Pour beaucoup d’entre eux, il est possible de les disposer au réfrigérateur dans le bac à légumes sans les laver au préalable, au risque de les faire mûrir trop vite.  Il est également recommandé pour certains,  de ne pas les laisser dans un emballage car ils ont besoin de respirer.

Petit tour d’horizon d’une conservation durable :

- Certains fruits n’aiment pas le réfrigérateur et préfèrent la température ambiante ou encore l'air sec et frais de la cave.  C’est le cas, par exemple, de la tomate, du melon, de l’ananas, de la mangue, de la banane. La peau de cette dernière se couvre de tâches brunes au contact du froid.

Un fruit trop mûr sera tenu à l’écart des autres pour ne pas précipiter la maturation de ses congénères. Il peut également être mis au réfrigérateur 2 ou 3 jours pour le garder plus longtemps.

- Côté légumes, les pommes de terre, l’ail et les oignons ne supportent ni le froid ni la chaleur ambiante. Pour les faire durer, direction un garde-manger frais et sec. Là encore, évitez qu’ils ne soient trop entassés afin de ne pas se contaminer.

En revanche séparez-les. L’oignon est l’ennemi de la longévité de la pomme de terre car il précipite son vieillissement.

- Les plus fragiles comme les champignons et les asperges apprécieront d’être délicatement enroulés dans du papier absorbant, de préférence humide pour les asperges.

- La carotte, le chou-fleur, le brocoli se contentent d’un sac perforé.

N’oubliez pas que la congélation peut également offrir une alternative durable.