Le réalisateur et scénariste de BONS BAISERS DE BRUGES Martin McDonagh, dont il s'agit du premier long-métrage, raconte comment est né le film : "La première fois que j'ai visité Bruges il y a quatre ans, j'ai éprouvé au sujet de cette ville des sentiments contradictoires. J'ai alors imaginé deux personnages ayant chacun une vision très différente de cette cité, et je me suis mis à écrire sur eux en les mettant en scène dans différents lieux de la ville."

Le chef décorateur Michael Carlin explique pourquoi la ville Bruges était un cadre idéal pour le thriller : "Ce décor rappelle le triptyque du "Jugement dernier" de Bosch, dont Ray aperçoit des détails partout en ville après l'avoir vu dans un musée avec Ken. Dans ce film, Bruges est un personnage à part entière qui évolue avec l'histoire. Au début, c'est une ville sympathique et accueillante, mais elle devient vite presque aussi sinistre que Harry, le personnage de Ralph Fiennes, et elle ne fait que renforcer les inquiétudes de Ray."

Avant le tournage, le cinéaste a tenu à organiser trois semaines de répétitions avec les comédiens, ce qui leur a permis de mieux se connaître et appréhender leurs jeux mutuels. Le tournage a début en février 2007, et s'est achevé deux mois après. L'équipe a été particulièrement aidée par la Mairie, qui lui a donné libre accès à tous les emplacements dont elle pouvait avoir besoin, sauf l'intérieur de la Chapelle, et a également maintenu les décorations de Noël 3 mois de plus que prévu !

Brendan Gleeson tourne ici pour la deuxième fois devant la caméra de McDonagh, après le court-métrage "Six Shooter", qui reçut en 2006 l'Oscar du Meilleur court-métrage.