Tombé tout petit dans le virus de la cinéphilie, Vincent Dietschy veut devenir acteur, puis réalisateur.

Il se forme ainsi à l'IDHEC à Paris, ex Fémis, où il rencontre toute une bande de copains, dont il va bientôt produire les films, via la société Sérénade Productions.

Il accompagne ainsi les courts, moyens et longs métrages de Dominik Moll (INTIMITÉ, 1994), Laurent Cantet (TOUS À LA MANIF', 1994, JEUX DE PLAGE, 1995), Thomas Bardinet (SOYONS AMIS !, LE CRI DE TARZAN, 1996), Gilles Marchand (C'EST PLUS FORT QUE MOI, 1999) et de son associée Bénédicte Mellac (LES 3 MANTEAUX, 1998).

Il en profite également pour réaliser le moyen métrage CETTE NUIT (1998), puis son premier long, la comédie JULIE EST AMOUREUSE (1998) avec Maria Vialle et Anne Le Ny.

Il est également consultant artistique sur L'EMPLOI DU TEMPS de Cantet (2001) et scénariste de QUI A TUÉ BAMBI ? de Marchand (2003).

Il revient dix ans plus tard sur les écrans, en tant que réalisateur, pour DIDINE (2007), portrait féminin décalé, porté par Géraldine Pailhas et coécrit avec Anne Le Ny.