La saga LA VERITE SI JE MENS est une histoire d'amitié et de loyauté. Ce qui est vrai à l'écran l'est aussi derrière la caméra : les acteurs sont les mêmes depuis le premier opus (excepté Vincent Elbaz qui n'avait pas souhaité participer au second volet), tout comme le réalisateur, Thomas Gilou, et le duo de scénaristes Gérard Bitton et Michel Munz.

Comme sur les deux films précédents, Thomas Gilou a laissé une grande place à l'improvisation de ses acteurs. Il les a encouragé à enrichir leur personnage et a rester à l'affût des phrases qui pourraient devenir cultes.

La baffe que colle Enrico Macias à Richard Anconina dans le film n'était pas prévue. L'acteur a du faire preuve de beaucoup de concentration pour continuer à jouer sans partir en fou rire.

Le réalisateur du film, Thomas Gilou, est le petit-fils du poète et écrivain Blaise Cendrars.

Après avoir réalisé LA VERITE SI JE MENS 1 et 2, Thomas Gilou dirige de nouveau les aventures d'Eddie Vuibert (Richard Anconina) et de sa bande d'amis Juifs du Sentier. Passionné par le dialogue entre les cultures, il a auparavant mis en scène un film sur la communauté noire (BLACK MIC-MAC, 1986), un autre sur la communauté maghrébine (RAÏ, en 1995) et un dernier sur la communauté latino (CHILI CON CARNE, en 1999).

Léa Druker, qui rejoint la troupe de LA VERITE SI JE MENS dans ce troisième opus, avait déjà joué pour Thomas Gilou dans RAÏ, en 1995.

La première scène où les cinq acteurs principaux se sont retrouvés est celle du déménagement de Patrick (Gilbert Melki).

La partie chinoise du film a été tournée à Wenzhou, une ville industrielle située à une heure d'avion de Shanghai.