Né en 1961, Simon West démarre son parcours dans son Angleterre natale, comme monteur à la BBC à Londres.

Il écrit et réalise ensuite le court métrage DOLLY MIXTURES (1985) avant de se lancer avec succès dans le circuit du film publicitaire et du clip vidéo chez Limelight Pictures, Pilot Pictures, Satellite Films puis Propaganda Films.

Installé en cours de route à Los Angeles et récompensé par plusieurs Lion d'Or au Festival du film publicitaire de Cannes, il se lance dans la réalisation de long métrage pour le cinéma avec le blockbuster d'action produit par le maître ès mastodontes hollywoodiens Jerry Bruckheimer LES AILES DE L'ENFER (1997). Nicolas Cage mène la danse avec John Cusack et John Malkovich, et le film déplace les foules dans le monde entier.

Prisé pour son savoir-faire et son efficacité, il dirige dans la foulée le thriller LE DÉSHONNEUR D'ELISABETH CAMPBELL (1999) d'après un roman de Nelson DeMiller avec John Travolta entouré de Madeleine Stowe, James Cromwell, Timothy Hutton et James Woods.

Suit l'adaptation de jeu vidéo phare LARA CROFT : TOMB RAIDER (2001) où Angelina Jolie explose en aventurière archéologue, avec Jon Voight, Iain Glen, Noah Taylor et Daniel Craig, du Cambodge en Sibérie.

S'il est aussi engagé dans la production de LA CHUTE DU FAUCON NOIR que Ridley Scott réalise finalement (2001), il se distingue au petit écran comme producteur pour la série « Harry Green and Eugene » (2004) ou le téléfilm REVOLUTION (Michael Rymer, 2009), comme réalisateur pour le téléfilm SPLIT DECISION (2006).

Il réalise et produit les téléfilms UNDER PRESSURE (2006), THE MAN (2007) et les séries KEEN EDDIE (2003-2004), JUSTE CAUSE (2005), HUMAN TARGET (2010) et THE CAPE (2011).

Retour au grand écran pour le remake d'un film éponyme de Fred Walton sorti en 1979, avec TERREUR SUR LA LIGNE (2006) porté par les jeunes Camilla Belle, Tommy Flanagan et Katie Cassidy en plein suspense d'horreur.

Il revient au film d'action musclé coup sur coup pour LE FLINGUEUR, récit de vengeance avec Jason Statham, Ben Foster et Donald Sutherland, STOLEN avec Nicolas Cage, Malin Akerman et Danny Huston et pour EXPENDABLES 2 (photo) avec Stallone, Schwarzenegger, Willis, Statham, Van Damme, Lundgren, Norris et Jet Li (2011-2012).

Il produit également NIGHT OF THE LIVING DEAD : ORIGINS 3D (Zebediah De Soto, 2013).